2-乙酰基-3-甲基吡嗪 供应商 cas：23787-80-6 香精
2025-12-11
产品详情
- 产地 湖北
- Cas：23787-80-6
- 产品名称2-乙酰基-3-甲基吡嗪 供应商 cas：23787-80-6 香精
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- 简介
2 - 乙酰基 - 3 - 甲基吡嗪
核心标识
CAS 编号：23787 - 80 - 6
分子式：C7H8N2O
分子量：136.15
化学类别：含乙酰基与甲基双取代的吡嗪类含氮杂环化合物，是常用的食用与日用香精原料，同时也可作为医药合成中间体
别名：1-(3 - 甲基吡嗪基) 乙酮
基本性状
外观与气味常温常压下为透明略黄色液体，也有记载部分高纯度样品可呈现类白色结晶性粉末状态；具有独特且浓郁的烘烤香、坚果香，还伴随蔬菜青香与烘谷物香，香气辨识度高，是赋予产品焦香、谷物香韵的关键香料。
核心物理参数
- 沸点：221.8±35.0℃（760mmHg），减压条件下 69℃（10mmHg）、90℃（20torr）
- 熔点：90℃（20torr，lit.）
- 密度：约 1.1~1.12g/cm3（20℃）
- 折射率：1.515~1.5226（常温）
- 闪点：80~90.3℃，属可燃物质，需远离明火高温环境
- 蒸气压：0.1±0.4mmHg（25℃）
溶解性与稳定性 易溶于乙醇等有机溶剂，25℃时在水中溶解度约为 62.41g/L，溶解度优于多数长链烷基取代吡嗪类化合物。性质相对稳定，遵照规格储存不会轻易分解，但需避免接触氧化物；同时具有光敏性，光照和接触空气易影响其性质，0 - 6℃低温密封环境下可延长储存期限。
化学特性 分子以吡嗪环为核心，2 位连乙酰基、3 位连甲基，乙酰基的羰基结构增强了分子的极性，使其在部分极性溶剂中溶解性提升。工业上多通过吡嗪环的酰基化反应合成，反应路径成熟。该物质具有刺激性，对皮肤、粘膜及眼睛均有刺激作用，接触后易引发不适反应。
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