性状外观
高纯结晶级白色至类白色结晶粉末；无异味；微甜，甜度约为蔗糖 22%；熔点 95～105 ℃（熔融伴随失去结晶水）；比旋光度[α]D20=+131∘；
工业食品级粗品常伴生棉子糖、蔗糖；高湿环境易吸潮结块；
储存条件
包装：科研样品棕色密封瓶；工业粉体 25kg 内衬 PE 袋；防潮密封，避免金属容器。
仓储：阴凉干燥库房，5–30 ℃、湿度≤45%；常温密封保质期 24 个月，开封后 3 个月用完。
配伍禁忌：不与浓强酸、强氧化剂长期混存。
失效判定：粉体吸潮结块、水溶液浑浊、HPLC 单糖杂质上升。
操作防护：防尘口罩，避免粉尘飞扬。
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