性状外观
外观：常温为无色透明流动液体，工业品久置光照缓慢呈浅淡黄色，低温无结晶析出。
气味：清甜果香、焦糖甜香，附带淡奶香，气味柔和淡雅，挥发速度较快。
溶解性：可与水混溶，极易溶于甲醇、乙醇、丙酮、乙醚、乙酸乙酯，可溶于芳烃、油脂，微溶于石油醚、长链烷烃。
酸碱性：分子含酯基与酮羰基，常态呈微酸性；常温弱酸、中性环境稳定；强碱加热皂化水解，浓强酸高温易脱水、酯键裂解。
储存方式
密封避光：塑料桶、镀锌铁桶密封盛装，隔绝空气，减缓氧化发黄。
温度控制：阴凉通风库房，环境温度≤25℃存放，远离明火、高温热源、暴晒，严禁露天堆放。
禁忌共存：不可与强碱、浓强酸、强氧化剂混储，规避水解变质。
使用养护：开封快速取用并及时密封；液体明显褐变、酸度大幅升高判定变质，不可用于合成与调香；操作佩戴耐油防护手套。
安全管理：低毒易燃液体，不属于高危危化品，食品级与工业原料分区存放。

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